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TENDENCIA VEGGIE

Beef

TENDENCIA VEGGIE

La industria cárnica Carpisa Foods acaba de cumplir 35 años y lo ha celebrado encargando un estudio sobre cómo ha evolucionado el consumo de carne en España durante ese periodo a una entidad independiente. El informe —realizado mediante encuestas y con una muestra de 805 personas—, no arroja grandes titulares, pero confirma líneas y tendencias interesantes. La principal, que el 85% de los españoles asegura comer carne más de dos veces por semana, y que de estos, el 30% la toma más de 4 veces. Además, siete de cada diez españoles suele consumirla en sus hogares y no tanto en los restaurantes. En esta línea, los datos indican que el 63% de los consumidores compra la carne en los supermercados y en superficies similares, y que se mantiene fiel en cuanto a sus preferencias: desde la carne picada a los cortes como el solomillo y el entrecote, y por supuesto, las hamburguesas. El informe señala además otros tres datos interesantes: seguimos prefiriendo la comida como el momento del día para consumir carne, estamos dispuestos a probar nuevas soluciones a base de carne que se adapten a nuestro nuevo estilo de vida y la carne congelada no termina de agradarnos. No quiero dejar de reseñar en estas líneas un aspecto del informe que me parece llamativo: el 34% de los consumidores de carne reconoce haber incorporado en su dieta productos veggies, lo que refleja una tendencia cada vez más potente hacia el mundo vegetal. El informe trata de explicar esta tendencia asegurando que en los últimos años estos productos han mejorado “mucho” en sabor, alternativas, variedades y calidad. Y es muy posible que así sea, pero me temo que la explicación tiene una dimensión más profunda que va más allá de la calidad, la versatilidad o el encanto momentáneo de estos nuevos productos, y es, en mi opinión, la creciente preocupación social por la salud, la sostenibilidad y el bienestar animal. Me gustaría saber qué te ha parecido este número de BEEF! Si tienes alguna sugerencia o te interesaría encontrar algún tema en especial, por favor házmelo saber en mi dirección de mail info.beef@mpib.es Julián Dueñas. Seguir leyendo

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